Sherry Pedro Ximénez “Don Zoilo” 12 Years Old

Descrizione

Le uve di pedro ximénez, dopo essere state lasciate appassire per circa 15 giorni, vengono vinificate e fortificate per due volte. Il sistema di invecchiamento è eseguito secondo il metodo Soleras.

Il colore richiama il nero profondo del mogano, gli aromi olfattivi sono caratteristici del vitigno e ricordano l’uvetta e i fichi.  All’assaggio, la poca acidità viene dominata da una decisa dolcezza, che determina la persistenza.

È ottimo con i dolci da forno, ma buono anche con i formaggi erborinati. Ideale da sorseggiare a fine pasto, può anche essere degustato come vino da meditazione insieme a del buon cioccolato fondente