GRAPPA BIANCA- Cantine del Notaio

Descrizione

La vinaccia, appena separata dal vino, viene stoccata in piccoli fusti e immediatamente inviata alla Distilleria G.Bertagnolli, dove avviene immediatamente la fase di distillazione.
Il metodo di distillazione è discontinuo a bagnomaria alimentato a vapore.

L’impianto è composto da 6 paiuoli della capacità di 10 Hl/cad, collegati a colonne di distillazione e serpentina di raffreddamento.

Il circuito dei vapori alcolici è in rame. La durata media di ogni cotta è di circa due ore e trenta.
La selezione “Affinata” è una partita di Grappa ritenuta, dopo attento esame chimico-organolettico, particolarmente vocata per l’immissione in piccole barriques di rovere francese del tipo Limousine, Tronchè, Allier della capacità di 220 litri/cad, per un periodo di circa 30 mesi.

Il profumo è fragrante, intenso con una spiccata franchezza, intenso e persistente.
Il sapore è gradevole, schietto, persistente, morbido, fruttato, con sentore di frutta esotica matura.